Vindemiatrix

Dans les représentations mythologiques de la constellation de la Vierge (Virgo), l’étoile Vindemiatrix figure dans le bras droit. Elle est annonciatrice de la période des récoltes.

Notre compagnie, animée d’une passion partagée pour le bel ouvrage, a choisi cet emblème pour faire briller les vins de vignerons exigeants.

Nichés dans une fabuleuse mosaïque de terroirs, nos partenaires, toujours très humblement, ont à cœur d’accompagner avec sagesse ce que la nature leur à confié.

Selon un principe d’échanges équitables, nous sélectionnons des cuvées bénéficiant d’un soin particulier et respectueux de l’environnement, tout au long des processus d’élaboration. 

Du choix des parcelles jusqu’à la mise en bouteille, nous unissons nos efforts pour sauvegarder ce patrimoine unique et vous le faire partager ...

MUSCAT DE RIVESALTES

Au pied du massif de l’Agly proche de « la grande bleue », les cuvées de muscat d’Alexandrie et de muscat à petits grains, soigneusement sélectionnées, développent des arômes floraux et exotiques d’une grande finesse. Onctueux et frais en bouche, ce muscat est le compagnon idéal de l’apéritif avec des petits feuilletés poires/roquefort, d’un carpaccio de Saint jacques, de foie gras, d’un fromage de chèvre mi-sec et sa confiture de figue, d’une tarte au citron ou un sabayon d’ananas…

MUSCAT DE MIREVAL

Le vignoble de la montagne languedocienne de la Gardiole voisine l’Etang de Vic et la Méditerranée. Un muscat à petits grains, aux arômes de fleurs blanches, onctueux et délicat pour l’apéritif et en accompagnement d’un foie gras frais ou poêlé, d’une fricassée de chapon au miel, de fromages doux, d’une brioche, d’une charlotte aux poires ou d’un fraisier…

MUSCAT DE BEAUMES DE VENISE

A l’ouest du Mont Ventoux sur les coteaux des dentelles de Montmirail, ce cru prestigieux révèle l’élégance légendaire du muscat à petits grains aux saveurs miellées de la Provence. Sa grande richesse aromatique de fleurs et de fruits exotiques excelle comme apéritif et accompagnera avec bonheur : foie gras, terrine de lapin, carpaccio de poissons, fromage doux, dessert vanillé et pommes et poires…

RASTEAU ROUGE

Proche de Vaison la Romaine, la renaissance d’un vin doux naturel produit sur un terroir provençal de galets roulés et de sables. Ce cru, issu du cépage Grenache noir, d’un rouge profond aux arômes de griottes rouges évolue en bouche vers le pruneau et le cacao. Un vin rare et étonnant qui affectionne les desserts au chocolat noir et l’orange confite.

RASTEAU DORE

Les Romains ont cru retrouver en Provence leur patrie et les douceurs du Latium. Issu d’un vignoble millénaire, cette cuvée confidentielle de Grenache exhale un nez fruité ainsi qu’une bouche fondante aux flaveurs de miel. Excellent apéritif, il magnifiera avec caractère des œufs brouillés aux truffes, une tarte maroilles et pain d’épices, du fromage de brebis frais et sa gelée de coing ou encore au dessert avec un blanc manger aux amandes…

MAURY

Dominé au nord par le château cathare de Quéribus, face au Canigou, le magnifique vignoble de schistes noirs de Maury est un cru rare et typé. Contrairement à ses aînés qui séjournent une année durant en bonbonnes de verre exposées au soleil et au froid, ce cru est embouteillé rapidement afin de conserver les tanins soyeux du Grenache noir ainsi que ses aromes intenses de mûres de noyaux de cerises et de bâton de réglisse. A l’apéritif avec des cakes roquefort et noix, à table avec un canard aux épices douces ou du fromage bleu du Queyras, il finalisera votre repas avec une soupe de fruits rouges frais ou tout simplement un carreau de chocolat noir.

BANYULS

Ce terroir de schistes noirs de la chaîne des Albères surplombe en terrasses abruptes la Méditerranée. Un faible rendement naturel et un vieillissement de 36 mois dans de vieux foudres confère à ce cru une belle couleur ambrée et une grande richesse aromatique. Velouté et volumineux en bouche, ce Banyuls est le compagnon idéal d’un apéritif de classe et accompagnera avec originalité: melon, tajines, canard aux figues, fromages persillés, dessert au chocolat et même un café et un cigare…

RIVESALTES AMBRE

Sur les premiers contreforts des Corbières un terroir de marnes et schistes noirs sublime le cépage local Maccabeu associé au Grenache gris et blanc. Vieilli 24 mois en vieux foudres, ce vin ambré au bouquet d’abricots confits, de pain d’épices et de café offre en bouche l’orange amère, le miel et le kirch.  Idéal comme apéritif, il surprendra sur des sushis, avec un couscous ou des tajines. Avec des fromages à pâte cuite (Cantal, Comté) et enchantera vos desserts pralinés, crumbles et tartes… Un cru et une originalité à découvrir.

 
 Nos vignobles méditerranéens, véritable recueil de cuvées mémorables nous livrent en provenance des Pyrénées Orientales 3 Rivesaltes Tuilés 1989, 1974, 1959.  

Compagnons de canard (foie gras, aiguillettes rôties ou laquées...), de roquefort, de chocolat (truffes, forêt noire...), d'un bon cigare pour les amateurs ou tout simplement à l'apéritif, ces trésors dévoilent aujourd'hui des saveurs exquises aux notes de fruits confits et de fruits secs torréfiés.

Leurs spécificités s'illustrent dans la rigueur des vinifications et des élevages observés par les vignerons et leurs descendances.

Certains d'entre eux nous ayant déjà quitté, nous avons choisi d'intituler ces cuvées "Mémoire Vintage".

Nos vins du Languedoc et du Roussillon ont obtenu le label "Sud de France", symbole de qualité et de l'envie de faire partager des terroirs et des savoir-faire.